Marine Food & Fine Food | Safran iranien
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Safran iranien

Produit alimentaire Marine plus exclusif pour les palais les plus exigeants

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Le plus, de très loin, du safran, qui est cultivé dans le monde vient le territoire iranien. Depuis des temps immémoriaux, dans la Perse antique, a été cultivé et vénéré de cette merveilleuse épice, appelée « or rouge ». Sa culture était largement connue en Asie mineure depuis bien longtemps avant l’heure de Rome.

En Iran, nous produisons un safran unique et incomparable dans le monde, mise en œuvre de la tradition millénaire des maîtres artisans aux méthodes actuelles de production plus modernes.

L’usage médicinal du safran a toujours été apprécié pour ses propriétés anesthésiques et antispasmodiques. Comme condiment, témoignages d’autre ordre crédité que son utilisation était irremplaçable en espagnol Al – Andalus cuisine.

Processus de production.

Météorologiques extrêmes pour la culture et la production de safran est nécessaire : des températures très basses en hiver et en été ; et toujours, inévitablement, un climat sec, loin de l’humidité des banques est nécessaire.

Le sol doit être sec, aéré, plane et dure dépourvue d’arbres. En matière organique, le sol doit être bien équilibré afin de réduire les risques d’érosion et avec la profondeur nécessaire pour permettre l’évacuation correcte de l’eau, afin que vous ne traversez pas l’ampoule. Les plateaux spacieux de l’Iran sont parfaits pour rassembler toutes ces fonctionnalités pour la culture de ce condiment précieux.

Semis et la récolte

Plantation a lieu entre les mois de juin et juillet, plaçant les bulbes dans des rangées parallèles dans les encoches faites environ 20 pouces de profondeur et avec un espacement entre eux de 10 cm. Il s’agit d’une tâche pénible, étant donné que chaque ampoule est placé à la main, forçant marche accroupi pour plusieurs centaines de mètres. Puis couvrir ces sillons avec la terre. Ainsi, entre fin octobre et début novembre est la récolte. Rose fleurit à l’aube et devrait être recueillie avant 09:00 heures du matin afin de ne pas se faner et perdre la saveur et la couleur.

Traitement et conditionnement.

Une fois collectés les roses, devrait séparer les stigmates des fleurs, encore une fois à la main, qui ont besoin de plus de 80 000 fleurs pour un seul kilo de safran, ce qui nous donne une idée approximative de la dureté sévère de ce travail d’artisanat.

Il est également nécessaire de sécher les stigmates qui initialement présentaient un degré élevé d’humidité : est donc nécessaire de porter un toast, processus au cours duquel ces brins a perdu 4/5 de leur poids initial, ce qui signifie que vous obtenez seulement 100 grammes de safran pur par demi-kilo de brut au safran.

Enfin, il doit être stocké dans des troncs de bois avec une bonne isolation contre l’humidité et des conditions météorologiques défavorables conditions ce produit fin fin, afin que tout son arôme et sa texture à conserver intact pour la finale de conditionnement dans des récipients appropriés.


Présentation

Enveloppes en plastique: 0,5grs, 1gr, 2grs, 4grs y 5grs Les bocaux en verre: 1gr, 2grs, 3grs, 4grs y 5grs

Conditionnement

colis jusqu'à 1/2 kg.

Expiration

Jusqu'à l'année et demi après la date d'emballage


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Categoría
Produits gourmands, Safran iranien